"2024년 짭잘이 토마토 시즌 오프!"

성원에 깊이 감사드립니다.

내년에 또 만나요~! ^.~

-----------

*(안내) 대과 L 과(5키로 포장)는 

토마토 꼭지가 벌어진 과일이 많습니다.
제가 받아보니 1~2 개는 즙이 새나오더라구요.
드실 때 칼로 빗어내고 드시길 추천드립니다.

시중에 파는 탐스런 토마토처럼 

예쁜 모양이 아님을 감안해 구입하셔요~!

(대과 영상으로 보기)

https://www.instagram.com/reel/C57gF0tvU9z/?igsh=MWx5NDZwZWYxeGNjNw==

*기본 배송비는 3,500원/
 5키로(2.5키로의 경우 2박스)까지 합배송 가능

*날씨에 따라 격일 혹은 3일에 한 번 수확 합니다.
그러니 순차 배송 됩니다.

# 짤짤이 이야기

부산 대저동은 낙동강 하구에 위치한 평야로,

아주 오래전, 인간이 이 땅에 살기 이전 

과거에 그곳은 바다였습니다.

우리나라 땅은 동쪽이 융기하므로,

국토 남단 동쪽에 위치한 부산의 낙동강 하구는

과거에는 바다에 잠긴 땅이었던 것이죠.

그래서인지 그 땅은 염도가 높은 땅이라 

이곳에서 나는 토마토들은 다른 곳에 비해

염분의 함량이 높습니다.

토마토를 수확할 때,

어떤 토마토는 아주 달고 짭짤한 특성이 있었는데

그 맛이 중독성이 있어 농민들은

일부러 그 맛을 강화하기 위한 농사법을 개발했습니다.

토마토를 마치 작은 화분 속의 분재처럼

물과 거름, 햇볕과 온도를 조절해

느린 속도로 야물게 야물게 키우는 방식입니다.

대저동의 흔한 토마토 농장

타 토마토에 비해 잎이 무성하지 않고

키가 작은 것이 특징입니다.

흔히 토마토는 과실이 큼직할수록 좋지만,

이곳에서는 작은 토마토를 높은 등급으로 쳐줍니다.

대저동에는 수백개의 토마토 농가들이 있는데

대저농협에서는 당도 8 이상,

탁구공보다 조금 큰 사이즈의 토마토를

짭짤이라고 명명하였고,

그보다 큰 토마토나, 당도가 떨어지는 토마토는

짭짤이로 불릴 수 없고 그냥 대저토마토로 명명합니다.

ㄴ 이렇게 당도가 8 이상인 것 부터가 짭짤이 등급입니다.

(일반 토마토의 당도는 약 3)

짭짤이 등급이 가장 높은 경매가를 받기에

농민들은 짭짤이 등급을 많이 뽑아내기 위해 노력하지만

한 하우스에서 평균 15% 정도의 토마토만이 짭짤이 등급이 나옵니다.

같은 토마토지만 짭짤이의 등급에 따라 경매가가 5,000원 이상 차이 납니다.

즉, 같은 사이즈, 같은 무게의 토마토라도 

가격이 천차만별이라는 것이죠.

당도, 짠맛, 사이즈, 색감, 맛, 과육의 질감

등 다양한 요소들이 품질을 결정하는데,

그 때문에 같은 짭짤이로 불려도 

농가마다 판매하는 가격이 크게 다른 것이 짭짤이 토마토 입니다.

제가 족히 5곳의 토마토들을 수급해 당도, 맛 등을 측정해보니

2로얄과 짭짤이라고 불리는 것들 중에서도 당도가 안나오는 토마토가 많았습니다.

어떤 토마토는 로얄과였으나

당도가 짭짤이 기준 등급 8이 안되는 것이 절반 이상이기도 했고,

당도가 잘 나오는 농가의 짭짤이는 8이상, 9 이상, 

어떤 건 12 이상까지 당도가 나오더군요.

또한 매년 기후에 따라 토마토의 당도가 달라집니다.

올해처럼 비가 적게 오는 봄은

대지의 수분을 토마토가 맘것 빨아들이지 못하므로

당도가 높지 않은 경우가 많습니다.

그러니 같은 농가라 해도 해마다 맛이 달라질 수 있는 것이죠

# 토마토 소개

2박스를 시키면 이렇게 겉박스에 합배송,

1박스를 시키면 바로 토마토 박스에 송장이 붙어 보내집니다.

 

2S, 3S 대저농협 정품 짭짤이 인증 박스!!

2s와 3s짭짤이!!

 

당도를 측정해볼까요?

대부분이 8 이상이며,

9 이상, 10 까지도 나옵니다.

대부분 8 이상, 

9 이상의 당도도 많아요.

# 이렇게 드세요.

짭짤이 처음 드시는 분들은,

마치 덜익은 토마토 같은

 날 맛이 너무 불쾌할 수도 있습니다.

짤짤이 경험이 없다면 반드시

빨간 색깔이 나는 것 부터 드세요!

그리고 서늘한 베란다에 

하루 이틀 후숙 후 드시면 날맛이 덜하실거에요~!